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美味的福安端午“节饼”
作者:杨昌长    来源:福安新闻网  更新时间:2015/6/18
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    福安新闻网消息(杨昌长)福安人过端午节风俗颇多,其中颇有特色的一种,就是“系节”。系节是指端午节当天,大囡细囝聚集在上年,或端午节前结婚的新婚夫妇家里,要新妇在他们的手腕上系上五彩线,并索取节饼,从而饕餮一番。


    福安人做节的节饼主要有两种:一是烧饼(俗称“燠烧”),二是粉饼。粉饼制作比较简单:采用一斤粉半斤糖半两油的比例,给兜成面团即可。当然,面团的兜剂是少不了加入少许小苏打与面粉配制的酵母团的。这样,粉饼放到燠箱中燠时,饼剂才会膨胀。而燠烧的制作就比较讲究了。首先,要将小苏打与面粉配制的酵母面团,放在面板上给睡上两三天(这叫“醒剂”);其次,燠烧的饼馅用花生、洋(芝)麻和白糖研细合成;其三,燠烧的饼剂是用面粉、猪油、麦芽糖和醒剂混合兜成。制作燠烧时首先要用饼剂包好饼馅,接着用饼锤擀好饼型,然后放在燠箱中用稍稀的麦芽糖沾刷饼面,再撒上洋麻点缀点缀即可。


    如今,古老的燠箱大多用电烤箱替代了,而传统的粉饼和燠烧,照样让人们难以忘怀其别样的色香味,照样给人们带来乡间民俗的快乐和欢畅!

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责任编辑:林衍

 

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