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舌尖上的福安——跳跳虾
作者:佚名    来源:福安新闻网  更新时间:2014/9/25
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红的辣椒、绿的香菜、白的姜蒜……这盘菜端上桌的时候,颜色煞是好看,而最神奇的是,浸泡在这些佐料里的一只只虾,竟然都是活着的,有个别身强体壮精力旺盛的,还不停地弹跳起来,让食客们吓上一跳。

吃这样的活虾,你敢吗?告诉你哦,在福安,这可是很有名的一道开胃下酒菜呢!

 


制作方法:跳跳虾的制作方法非常的简单,其实就是生腌活虾,不过,由于腌的时间比较短,虾还是活蹦乱跳的。

首先,当然要挑选最新鲜的活虾,而制作跳跳虾最重要的一道佐料就是白烧酒,白烧酒就是度数在50度以上的白酒,它能比较有效地杀死病菌和寄生虫,给虾消毒;还有,加入少量的白糖,能防止生腌海鲜可能给肠胃造成的不适,不会让你吃完了以后就开始拉肚子;盐、大蒜、姜、辣椒也是不可缺少的调味佐料;此外,还可以根据个人口味,放适量的味精、香菜。


食客评价:白酒、辣椒,两种同样辛辣的味道,让你的味蕾很快兴奋起来,而新鲜的虾肉吃在嘴里是非常有韧性的,还带着清甜的滋味,只要你敢吃,这道菜一定会让你回味无穷。


福安人很喜欢吃生腌的海鲜,除了跳跳虾,还有腌螃蟹、腌虾姑等,佐料都差不多,唯一不同的是,螃蟹和虾姑不是活的,要切成小段,这样才能更入味。另外,吃生腌海鲜有一定“风险”,没有做充分准备或肠道不好,您最好别轻易动嘴。(林珺)

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